메주 썸네일형 리스트형 메주콩으로 메주 만들기^^ 오늘은 두 달 전 집에서 직접 재배한 콩으로 메주를 만들었는데 그 과정을 적어볼까 합니다. -메주 만들기- 메주는 된장을 만드는 기본 재료입니다. 콩을 삶아서 으깬 다음 틀에 모양을 잡아 건조한 뒤 숙성시키는 과정을 거쳐서 된장을 만드는 기본 재료로 거듭납니다. 자연적인 미생물의 번식으로 만들어 지기 때문에 시간이 오래 걸리고 그만큼의 정성이 들어가야 되는 식재료입니다. 우선 메주를 만들기 위해서는 콩을 잘 삶아야 합니다. 콩이 끓으면 물이 넘치지 않도록 불을 잘 보면서 콩이 완전히 손으로 문대면 잘 으깨질 정도록 푹 삶아주어야 해요. 나중에 콩을 밞거나 손으로 눌러서 으깨줘야 하기 때문에 잘 으깨지도록 하기 위해서 푹 삶아 주는 과정이 꼭 필요합니다. 이렇게 잘 삶은 콩을 한 김 식힌 후 콩을 으깨줘야.. 더보기 이전 1 다음
